VARIEDAD
Productos Legumbres.
Contamos con legumbres de la más alta calidad, en diferentes formatos y presentaciones.
Lentejas
Lentejas Tradicional
Aunque están muy presentes en la cocina mediterránea, las lentejas llegaron de Asia. Combinadas con cereales, aportan una proteína de lo más completa, y al ser una leguminosa de piel fina, tarda menos en cocinarse.
Lentejas Pardinas
Su tamaño es pequeño, de color marrón terroso con puntitos negros. No suele necesitar remojo previo. Cuando se cuece, apenas se nota la piel, que no se desprende. Es la lenteja de uso más común en estofados. Una de las más extendidas, procedentes de Castilla.
Lentejas Naranjas
Está pelada, de ahí que se digieran mejor, pero tienen una carencia del aminoácido esencial metionina, por lo que es mejor comerlas acompañadas de cereales como arroz.
Lentejas Coral
Llamada en la India masur dal, esta variedad se cuece rápidamente, pues ya está pelada, de ahí que sea tan digestiva. Perfecta para sopas y cremas, su sabor, algo dulce, marida con especias como el curry.
Lentejas Rojas
En tamaño es parecida a la pardina, pero no en su color rojo-anaranjado. Su cocción es corta: 15-20 minutos aprox. y no requiere remojo. Al no contener piel, se digieren mejor, ya que quedan casi desechas. Excelentes para purés, cremas y sopas.
En Famyo contamos con una amplia variedad de Legumbres.
Alubias
Blanca o de riñón
De textura mantecosa, que además de ser uno de los ingredientes principales en los guisos de cuchara caseros, son perfectas para elaboraciones como patés, humus…
Pinta
Fabes en Asturias, fesols en la Comunidad Valenciana o fabas en Galicia, en esta variedad destacan sus proteínas, bajos niveles de azúcar y calorías. Con perdiz están deliciosas. Las manchas granate son las que le dan nombre. Presenta un alto contenido en hierro, muy recomendables para personas que practican deportes intensos.
Canela
Producto gourmet por su delicado sabor y una piel poco dura e inapreciable. Al cocinarla se crea un caldo cremoso y delicioso.
Verdina
Variedad pequeña recolectada cuando el grano todavía no ha madurado. Es exquisita y de textura mantecosa, aunque de precio elevado. Muy rica con marisco y pescado.
Alubias de tolosa
Es una legumbre con Denominación de Origen de color negro brillante, es muy apreciada por el color oscuro de su caldo, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. Aporta proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra.
Frijol
Originario de América, es un alimento versátil muy utilizado en recetas mexicanas, tanto para tomar en plato único como parte integrante de burritos, quesadillas, etc.
En Famyo somos expertos en Legumbres.
Garbanzos
Variedad Común
Imprescindibles en potajes, y cocidos y también en ensaladas, cremas… Destacan el castellano, el lechoso y el pedrosillano (más pequeño y fino).
Garbanzos Lechosos
Su forma es gruesa y alargada, con surcos y de color blanco amarillento. Ricos en ensaladas.
Garbanzo Castellano
blanco lechoso, pedrosillano, venoso andaluz… la variedad es enorme, como sus posibilidades gastronómicas. Son una institución en nuestro recetario: en el cocido madrileño, el maragato, en potajes de vigilia y en la escudella catalana.
